-
黑豆紅棗煲鯉魚
民諺曰：“春鯿、秋鯉、夏三泥（鰣魚）。”秋日時的鯉魚刺少肉多，肉細嫩味鮮美，含鈣、磷營養素最多，暮秋時最肥美。中醫認為它有和脾養肺、平肝補血的作用。黑豆有健脾補腎、祛濕利水、活血通絡、清熱解毒的作用。二者配以補脾和胃、益氣生津的紅棗為湯
-
雙桑豬瘦肉湯
相關專題：冬季寒潮來襲,打好保暖防感戰 秋冬日燥氣當令，花木凋零。有些人易“秋燥”脫髮。這是因環境濕度太小，頭皮易乾燥，毛髮易乾枯。若此時人體的營養攝入跟不上，便發生脫髮現象。中醫認為秋燥脫髮多由風燥、血虛、腎虧三因所致。兩桑豬瘦肉湯對
-
田七丹參川芎煲烏雞
氣溫的驟然下降，以及現時的早晚與中午的溫差大，會使原有心臟病的人們引起不適，或誘發心梗。此類患者或有心臟不適一定要注意保暖和休息，此外中藥田七丹參川芎煲烏雞對此亦有一定的輔助治療作用。它們都均有通經、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥
2010-12-21 45 -
帶子西蘭花忌廉湯
材料：帶子120克，西蘭花250克，洋蔥1/2個，西芹2條，香葉1片，鮮忌廉4湯匙，清雞湯1250毫升（約5碗量，可用罐頭雞湯），蔥粒、胡椒各適量。 烹製：西蘭花、西芹洗淨，切塊,洋蔥切絲；帶子洗淨，以鹽、胡椒拌醃片刻；用牛油起鑊，炒
-
遲菜心滾羅定魚腐
著名相聲演員黃俊英老師最愛食他家鄉羅定的魚腐。魚腐是以鯪魚脊肉剁為蓉狀，拌以蛋清等稍炸而成，最出名的有順德樂從和羅定生產的兩種，當地人凡喜慶筵席上必有它。而羅定魚腐製作更講究，以“輕如薄紗”出名，又名“綢紗魚腐”，它營養豐富，鬆軟香滑，
-
首烏紅棗燉鹿肉
相關專題：冬季寒潮來襲,打好保暖防感戰 天氣驟然降溫，今日靚湯宜中藥首烏紅棗燉鹿肉。中醫和民間都對首烏評價甚高，認為它是補血類的補益中藥，性微溫而味苦、甘，具有補肝、益腎、養血、驅風的功效，早在《神農本草經》中列為上品。對肝腎陰虧、
-
歸芪紅棗老鴿湯
中醫認為鴿肉能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。在燉或煲滋補湯時宜用老鴿，因它經時間的沉澱，其肉質的滋補性和藥效性均勝於乳鴿。以養血的當歸、補氣的北芪燉之，驅寒暖胃、補氣養血，為女士和中老年人的隆冬養生靚湯。 材料：當歸10克、北芪15克
2011-01-05 26 -
客家娘酒杞子滾牛肉
客家娘酒是以糯米精釀而成，具有五千年的歷史，它甘甜芳醇，能提神解乏，健胃補腎，能刺激消化腺分泌，增進食欲；促進血液迴圈、潤膚美顏。夏飲解渴消暑，冬飲健脾益腎。飲之通天地之靈氣、活經絡之神脈，更是女性“坐月子”時的最好滋補品。用客家娘
2011-01-11 11 -
紅蘿蔔黃豆煲鴯鶓掌
鴯鶓是近年我們引進養殖的食用動物，是有名的“五高三低”且營養價值甚高的肉類，其掌部特別富含膠質。用紅蘿蔔黃豆煲鴯鶓掌，清潤可口，既能滋潤補益，又能養顏潤膚，是冬日老少皆宜的養生靚湯。 材料：紅蘿蔔500克、黃豆100克、陳皮1/4
2011-01-14 32 -
西洋菜蜜棗煲金銀腎
一年四季中,有春濕夏暑秋爽冬寒之分,也有春生夏長秋收冬藏之別。在中醫五行學說裡，肺屬金秋的，但不論何季肺經肺臟若不加以補養呵護，都會受到侵害損傷，尤其在南方，冬日仍十分乾燥，且較這北方不為太冷，難怪有“秋冬防肺燥”之說。今日為冬日週
2011-01-17 15 -
雪菜大黃魚湯
傳說唐玄宗在宣召李白進宮作《清平調》時，李白正醉臥長安酒肆，太監扶他進宮，楊貴妃見此情後命禦廚即煮雪菜大黃魚湯為他解酒，李白喝了這醒酒湯，揮筆寫下了“雲想衣裳花想容、春風拂檻露華濃。”等三首《清平調》。在北方一直把此作醒酒湯，雪菜就
-
冬筍黃豆煲豬蹄
筍分冬筍、春筍和鞭筍。冬筍是毛竹在冬季生長在地上的嫩莖，色潔白、質細嫩、味清鮮。中醫認為它具清熱消痰、利膈爽胃、消溫益氣的功效，現代營養學認為它最大特點是所含的維生素B2和維生素A均比一般蔬菜高，所含蛋白質的品質很優異，包括了人體所需要
2011-01-19 15 -
白蘿蔔腐竹黃豆煲羊肉
今日靚湯宜白蘿蔔腐竹豆煲羊肉。冬日最宜以羊肉為湯，現代營養學認為，它富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，與中醫和民間認為的可補氣曖血是一致的。以白蘿蔔腐竹和黃豆煲之，鮮美醇香清潤，有溫中曖下、美膚養顏、滋補氣血之功，為男
2011-01-21 20 -
花生紅豆煲驢肉
中醫認為驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功。用花生紅豆煲驢肉，鮮美可口，補腎益氣養血，為冬日時的滋補靚湯。 材料：花生、紅豆各80克，陳皮1/4個，驢肉400克，生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。豆類和陳皮稍浸泡；驢肉切塊，
-
鹿茸杞子燉竹絲雞
“男補氣、女補血”。天寒地凍時，女性最宜以鹿茸配杞子燉竹絲雞。鹿茸性溫，味甘、鹹，具補血氣、壯腎陽、益精髓、強筋骨之功，歷代本草都列為補血要藥。中醫認為它除可治婦人子宮虛冷、崩漏帶下諸證外，還可治虛勞羸瘦、精神倦乏、眩暈、耳聾、目暗
2011-01-26 34 -
西洋菜滾鯪魚滑
冬日最靚的時蔬是西洋菜,因它能潤燥生津、清熱利尿，對肌膚乾燥、冬燥口苦、咽幹喉痛、肺熱咳嗽等均有良效。“鯪魚滑”即鯪魚肉剁為蓉狀拌入適當的佐料的魚製品。兩者為湯，西洋菜吸收魚鮮，鯪魚伴有時蔬的清潤，相得益彰。 材料：西洋菜400克、鯪
2011-01-28 31 -
黑白木耳淡甜湯
女性的消斑養顏最好在冬季，現特推薦黑白木耳甜湯。此湯是以黑木耳為主輔以白木耳，中醫認為黑木耳除了能滋養益胃外，還能潤燥利腸，而白木耳能滋陰、潤肺生津，且兩者富含膠原蛋白和維生素等對皮膚滋潤的成分，合而為湯，可消淤化斑、潤膚滋肌，亦為冬日
-
紅參圓肉燉豬展
從“小寒”至“大寒”是一年中很寒冷的時節，南方亦不例外。此時是進補的最好時候，中醫認為“男補氣、女補血”。 紅參是補氣的佳品，它補氣中帶剛健溫燥之性，最善振奮陽氣，單獨燉服亦可，配以安神養心、甘潤的圓肉燉豬展，清潤醇香，能補氣、安
2011-01-30 36 -
鮮雜菌貴妃蚌浸花膠
冬日時適宜以花膠入羹湯,它不但味道美且營養價值高，還如中醫所說，具補腎填精、養血息風、潤肺健脾之功效。現代營養學亦認為它富含高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質，無論是養顏養膚和健體都是上乘的。以新鮮的菌類鮮平菇、雞腿菇和海鮮貴妃蚌類似滾湯的
2011-02-14 32 -
滋潤暖身 7款中式蔬菜湯
中西式的蔬菜湯有不同特色，與把食材打碎融入湯中的西式蔬菜湯，中式湯是用慢火細細熬煮出食材中精華的不同，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯水交融得難捨難分，所以中式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來碗香濃的
2011-11-09 10
