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補脾暖胃 客家黃酒滾雞雜
客家黃酒滾雞雜 南方歷來的氣象記錄告訴我們，在我們這裡從小寒到大寒是最陰冷的時段。此湯能補脾暖胃益氣，是陰冷時一道暖洋洋的家庭靚湯。 材料：客家黃酒200毫升、雞雜200克、生薑4片，紅棗6個。 烹製：紅棗洗淨、去核，雞雜洗淨
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肉末豆腐蒸蛋羹
原料： 柴雞蛋3個、涼開水210克、豬肉餡50克、韌豆腐、醬油、鹽、醬料、蔥花適量。 爐具： Miji Gala IEE 1700。 做法： 1、將柴雞蛋磕開後倒入碗中，用筷子打散； 2、在打好的雞蛋液中加入涼開水和鹽，
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鮮蝦五彩蘿蔔湯
原料： 鮮仁20個左右、白蘿蔔半個、紅蘿蔔半個、心裡美蘿蔔少許、鵪鶉蛋5個、西蘭花少許、雞湯適量、料酒1勺、胡椒粉少許、香油1勺、鹽適量。 做法： 1、用挖球器將白蘿蔔，紅蘿蔔及心裡美蘿蔔挖出小球，鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。 2、
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蛤蜊蘿蔔湯
原料： 新鮮蛤蜊、蘿蔔半根、火腿或鹹肉1小塊、薑絲、蔥花。 調料： 鹽、雞精、胡椒粉、香油少許。 做法： 1、蛤蜊買回來放入盆中，倒幾滴香油以使其吐盡泥沙；蘿蔔去皮切成絲，薑切絲，蔥花蔥花；火腿切薄片；煮鍋中放水加入火腿一
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香菇枸杞鴿子湯
原料： 鴿子1只（老）、幹香菇10個（偏小）、枸杞20顆。 做法： 1、將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥薑和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘； 2、鴿子燉酥後加入
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茶樹菇雞湯
我家很少煲湯，因為我的小棉襖她爸對湯太挑剔了。如果是豬骨類的湯，一定要農村家養的那種豬；雞湯一樣，一定要是土雞；否則就會抱怨不香。事實也確實如此，飼料養出來的雞啊豬啊再怎麼煲湯，也沒有土生土長的食材來的鮮美。 今天這個湯，只有鹽這一樣
2012-01-19 25 -
竹蓀青瓜湯
竹蓀青瓜湯 原料：幹竹蓀10克、黃瓜50克、枸杞十餘粒、1盒菌菇味的濃湯寶。 做法： 1、準備好所需的原料，竹蓀、黃瓜、枸杞，還有菌菇味的濃湯寶； 2、用涼的淡鹽水浸泡20分鐘，瀝幹水分後再用溫水浸泡10分鐘即可； 3、瀝
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甜玉米豬手湯
原料： 甜玉米2根、豬手2只、薑片5片、八瓣1只、清水適量、鹽5克。 做法： 1、豬手洗乾淨，在熱水裡汆燙去除異味備用； 2、豬手加適量的清水、八瓣、薑片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫；加入玉米轉文火繼續煲煮；
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黑豆花生煲鴯鶓骨
黑豆花生煲鴯鶓骨 材料：黑豆、花生各80克，紅棗6個，鴯鶓骨400克，豬瘦肉或豬碎骨100克，陳皮1/3個，生薑4片。 烹製：各物分別洗淨。黑豆花生陳皮稍浸泡；紅棗去核；鴯鶓骨（或豬碎骨）置有薑、酒各少許的沸水中稍滾片刻，再洗淨
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滋補元氣湯——蓮子芡實淮山玉米湯
蓮子芡實淮山玉米湯 原料：紫玉米一根、蓮子15克、芡實20克、淮山20克、枸杞10克。 做法： 1、材料：紫玉米一根、蓮子15克、芡實20克、淮山20克、枸杞10克； 2、紅豆浸泡一夜，加入切成段的紫玉米，加入1500ml的
2012-02-01 14 -
下火消滯 粉葛紅蘿蔔煲豬脊骨
過年期間熱鬧非凡，親朋團聚，應酬繁多。今日靚湯宜粉葛紅蘿蔔煲豬脊骨，此湯清潤可口，既能下火消滯，又可滋養補益，且男女老少皆宜。 材料：粉葛400克、紅蘿蔔200克、蜜棗3個、陳皮1/3個、豬脊骨500克、生薑4片。 烹製：粉葛去
2012-02-02 10 -
開胃滋養 生菜滾鯪魚球
材料：生菜500克，鯪魚滑300~400克，臘肉、蝦米各50克，生薑4片。 烹製：生菜洗淨，分開菜瓣；臘肉、蝦米均切小粒狀，與鯪魚滑拌均勻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，用湯匙把魚滑一匙一匙撥入鑊內，滾至
2012-02-02 25 -
開胃健脾 番茄滾鯇魚片
材料：番茄400克、鯇魚肉250克、生薑4片。 烹製：番茄洗淨，切小片塊狀；鯇魚肉抹幹水，切薄片狀，用生油、生粉、生抽各1匙及少許紹酒拌醃片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和薑、蒜頭，武火滾沸後下番茄，繼而下鯇魚片至剛熟，
2012-02-02 14 -
養陽驅寒 菠菜滾羊肉
現在還在大寒節氣內，飲食上仍要注意攝取一些養陽祛寒、補血益氣之物。今日靚湯食材宜用禦風寒、溫元陽的羊肉和潤腸燥、通腸胃的菠菜，烹製的方法不是煲湯而是滾湯。滾湯既能保持肉類的鮮美和蔬菜的鮮嫩，又避免了過分的溫燥。今日靚湯菠菜滾羊肉清潤
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滋陰補腎 花膠淮杞煲老雞
春節長假正是一家人團聚煲靚湯之時，今日靚湯宜花膠淮杞煲老雞。花膠富含蛋白質及膠質，中醫認為它具滋陰養顏、補腎益胃、強壯機能的功效。其烹製方法較為複雜，在節假日時烹煮最為適宜，此湯能健脾益胃養顏、滋陰補腎益精，亦是男女老少皆宜。 材料：
2012-02-03 18 -
火腿菜膽燉包翅
材料：濕發包翅150克、火腿50克、白菜膽（即白菜中心嫩綠部位）250克、生薑4片、蔥白2條、上湯（雞殼熬湯）1000毫升。 烹製：起油鑊爆香薑、下蔥白，加入適量清水和白酒，滾沸後下濕發包翅滾煨8分鐘，去除腥味，經兩次滾煨腥味去盡
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解酒護肝 石斛西洋參靈芝燉烏雞
靈芝功效的獨特之處在於它是唯一一種補五臟、補全身之氣的珍貴藥材。在整體上全面調節人體機能平衡，提高自身免疫力，使全部臟腑和器官機能正常化，配以養陰益氣健胃的石斛和西洋參煲烏雞，有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護肝的功效，且清潤醇和可口，是節假
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益氣補血 八珍烏雞湯
八珍湯源于古醫書《正體類要》，有益氣補血之功，是調理氣短乏力、頭暈目眩的氣血兩虛之常用湯劑，用以煲烏雞，為女性藥膳補品，宜於月經前後各一次進飲，並按南方氣候特點，把人參換為黨參，當歸減量，加入棗和薑，在冬冷春濕時多用最佳。 材料：黨
2012-02-03 12 -
補虛養腎 淡菜紅棗純牛骨
淡菜紅棗純牛骨 材料：淡菜25克、紅棗6個、牛骨150克、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。淡菜溫水稍浸泡；紅棗去核；牛骨切段，置薑酒的沸水中稍滾片刻，洗淨（即“汆水”）。一起下燉盅，加冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉3小
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健脾胃 姬松茸猴頭菇煲豬月展
陰冷冬日的週末，宜用姬松茸猴頭菇煲豬，此湯還宜加入淮山、杞子、芡實、蜜棗等。從現代營養學來看，此湯富含多糖、多肽、蛋白質和維生素、礦物質等。從中醫養生學來看，此湯補而不燥，常飲能明目，健脾胃、滋陰養顏、潤肺養肝，且清潤可口，男女老少皆宜
2012-02-06 21
